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阡阡雙胞胎 (桃園) 我喜歡小顆的炸雙胞胎(兩相好), 桃園的南門市場週末有台發財車賣的小顆很好吃, 可惜只有週末有, 發現中平路這兒仲平黃昏市場外有一攤平日就有賣的阡阡雙胞胎有小顆的, 當然要來試試啊 😍 觀察油鍋裡的油好像滿清澈才決定買, 只是大鍋鍋底太黑了感覺好像油很黑, 仔細看其實還好, 販售品項簡單四種, 其中甜甜圈四點後才有, 迷你雙胞胎有分大小包, 但是現成裝好大包就沒辦法賣你小包 😑 今天試了大小雙胞胎和芝麻球, 他們家大的雙胞胎蠻好吃, 迷你尺寸還是南門市場那攤好吃, 因為芝麻比較多較香外也更酥脆, 阡阡的小雙胞胎介於油條與甜甜圈之間口感蠻有嚼勁, 相較下大顆中間有空洞吃起來柔軟許多而且芝麻多所以味道更香 芝麻球的話很Q, 糯米皮不算薄, 紅豆餡是顆粒的很不甜, 我覺得普通, 雙胞胎較好吃~ 好像蠻多客人來買蔥油餅, 下次再試試 🤔 雙胞胎 一個13 買十送一 小雙胞胎 小包30 大包50 芝麻球 一個15 七個100 #ellen在桃園 #桃園 #桃園美食 #桃園小吃 #中平路 #仲平黃昏市場 #阡阡雙胞胎 #甜甜圈 #芝麻球 #兩相好 #taoyuan #streetfood #snack #frieddough #donuts #sesameballs #대만 #타오위안 #시장 #튀김 #도넛 #台湾 #市場 #ドーナツ #揚げパン #ごまだんご #炸雙胞胎

阡阡雙胞胎 (桃園) 我喜歡小顆的炸雙胞胎(兩相好), 桃園的南門市場週末有台發財車賣的小顆很好吃...

2020-04-13 20:16:16 有 68 人說讚
蕾絲蛋捲 2020/04/07 經過好多次測試, 終於找到我覺得目前口感最好而且作法最容易的配方和製程了(淚奔~) 應該會有好陣子不想再做蛋捲, 答應大家測試好比例會分享, 說到就要做到, 現在完成了, 鬆了一口氣的除了我以外, 每次都當我的白老鼠的家人們或許更高興吧, 終於可以不用再吃蛋捲吃到快吐了, 看到烤盤就說: 今天又是蛋捲喔? 😂😂😂 上支影片裡的麵糊很好操作, 但口感我覺得有待改良, 於是試著做奶油爆多版本看會不會更酥, 做麵粉少一點的版本希望更脆諸如此類, 最終有了今天的結果, 家裡沒牛奶我改用弟弟他們前幾天買回家給我喝的紙盒裝某牌黑糖鮮奶茶替代, 意外有特別的香氣, 基本配方確定後大家可以自己再改良, 看是要做抹茶口味, 巧克力口味, 黑糖口味, 甚至伯爵奶茶口味等等都可以, 抹茶與伯爵茶(巧克力如果是用可可粉)可以將茶葉碎末和粉末類先混在牛奶裡泡著, 其它步驟一樣, 黑糖的話則是替代食譜裡的糖, 以此類推, 變化很多 除了基本食譜配方比例, 煎製過程也很重要, 如果家裡有烤箱, 相較下會容易許多, 沒烤箱也沒關係, 只是時間拿捏要更準確, 我會建議大家煎好還是要用烤箱烤乾水份, 蛋捲會更酥脆 ~~~~~~~~~~~~~~~ 麵糊一份可做10-12支蛋捲 蛋 1顆 (約50g) 糖 20g (我都用細砂, 可改用二砂但要攪拌較久) 牛奶 15g 低筋麵粉 35g 融化奶油 15g ~~~~~~~~~~~~~~~ 今天用黑糖鮮奶茶, 因為含糖所以細砂有減量, 大家可以斟酌甜度自己做調整 步驟: 先將蛋與細砂打到糖溶化, 蛋液不需打發沒關係, 糖溶即可, 接著加入牛奶打勻, 加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻, 再將融化奶油倒入拌勻, 基本麵糊就完成了, 不用再用篩網過濾沒關係, 我連著幾次做的麵糊都很細緻, 確實拌勻就可以囉 Tips: 爐火溫度, 如果是用瓦斯爐, 請開最小火(內圈), 如果跟我一樣用電陶爐, 請開中火(最大9, 用5即可), 不沾鍋好煎完全不需要再抹油, 熱鍋後第一次下鍋除了測試溫度還有替代抹油的作用, 不要擠太多 其實我家裡沒有刮刀刮板擠花袋, 大家如果仔細看之前的一些照片或影像會發現刮刀其實是飯匙(噗哈哈), 沒擠花袋沒關係, 一般小的半斤或是更小的透明塑膠袋很好用, 麵糊倒入後只要將麵糊集中在底下一角, 上面打結時把空的那角同時打結在一起, 好用的擠花袋就完成啦! (底下附圖) 記得洞口要剪很小, 大概1mm, 這樣擠出的麵糊才不會太粗而影響口感 擠的時候我會先正常速度擠出外型, 接著越往裡頭擠速度就越快, 速度一快擠出來的線條自然就會細, 細線條是避免麵糊交叉堆疊時會有的厚實感, 太厚會造成不酥脆的結果, 這個是小撇步! 需注意的是線條一筆成形不要斷掉~ 然後有網友問我是不是一定只能畫圓? 當然不是囉, 你要畫格子甚至愛心都可以啊, 影片最後一段就是畫直線條的成果喔! 影片裡大家可以看到我嘗試各種等待時間, 還有翻面再翻面再翻面結果餅變硬完全沒辦法捲的情況, 其實我覺得整片不捲起來像蕾絲桌墊也挺美耶 😍 最簡單的作法是單面煎熟隨即捲起, 中間還是有點軟沒關係, 會用烤箱烤乾, 這種軟硬度最容易捲, 塑形也最好看但酥脆度稍稍差一些, 我會建議大家還是要兩面煎口感較好, 時間拿捏要很精準, 煎太久餅變硬就沒辦法捲, 煎不夠麵糊太生會軟趴趴不酥脆, 我覺得單面煎25秒(或看到麵糊邊緣變色)隨即翻面再煎5秒即可起鍋捲, 離鍋捲的速度要快, 因為很快就會變硬, 在鍋裡捲也可以, 用鍋鏟與筷子輔助, 用手捲亦可只是要小心燙手 將捲好的蛋捲放到預熱好的攝氏160度烤箱烤10分鐘口感最佳, 非常容易製作的蕾絲蛋捲分享給大家! (鞠躬)

蕾絲蛋捲 2020/04/07 經過好多次測試, 終於找到我覺得目前口感最好而且作法最容易的配方和...

2020-04-07 19:47:23 有 144 人說讚
看來大家對自己動手做烘焙很有興趣, 那就轉貼前幾天跟姪女一起做可以旋轉的摩天輪手做餅乾跟大家分享 😍 時間不夠還來不及上色, 加上姪女玩得太開心轉大概幾十圈不小心摔碎, 下次完成後再放完整成品照給大家看 🙈 喔對了, 沒有糖霜也沒有巧克力, 自然這座摩天輪沒有固定, 這次餅乾有加蛋, 口感更酥鬆 (姪女依舊發揮諧星本能錄製, 為維護她的形象, 選擇靜音再配音樂給大家看 😆) 材料: 奶油 100g 糖 50g 蛋 1顆 麵粉 250g (我用低筋, 可用中筋) 鹽 2g 泡打粉 2g 奶油放到室溫溫度, 加入糖打發到絨毛狀, 加入蛋打勻, 再倒入過篩的麵粉鹽泡打粉, 攪拌均勻後成團, 放置袋中先擀平到約莫0.5cm厚, 然後冷藏1小時即可取出切模, 180度烤15-18分鐘(時間與餅乾厚度有關)即完成 #ellen在桃園 #桃園 #桃園美食 #手作餅乾 #摩天輪 #烘焙 #餅乾 #藝文特區 #桃園藝文特區 #taoyuan #diy #cookie #ferrywheel #baking #homemade #대만 #타오위안 #베이킹 #쿠키 #홈메이드 #대관람차　#조카딸 #台湾 #ベーキング #クッキー #自分で作る #観覧車

看來大家對自己動手做烘焙很有興趣, 那就轉貼前幾天跟姪女一起做可以旋轉的摩天輪手做餅乾跟大家分享 😍...

2020-04-01 16:33:00 有 56 人說讚
今天第一次做蕾絲蛋捲, 很有改善空間, 過幾天改良完了再來分享食譜 🤔 蕾絲蛋捲 eggroll 에그롤 エッグロール #ellen在桃園 #桃園 #桃園美食 #藝文特區 #桃園藝文特區 #烘焙 #自製 #蛋捲 #蕾絲蛋捲 #taiwan #taoyuan #baking #eggrolls #pastry #homemade #대만 #타오위안 #에그롤 #베이킹 #레이스에그롤 #홈메이드 #台湾 #エッグロール #ベーキング #自分で作る #ホームメード #ellen吃甜點

今天第一次做蕾絲蛋捲, 很有改善空間, 過幾天改良完了再來分享食譜 🤔 蕾絲蛋捲 eggroll ...

2020-03-31 17:50:00 有 193 人說讚